Poslastica

Pekinška pečena patka

Pekinška pečena patka (Slika 1)

Ukupno slika: 9   [ Pogled ]

Pečena patka poznato je jelo u Pekingu sa svjetski poznatom reputacijom, potječe iz južne i sjeverne dinastije Kine i tada je bila sudska hrana. Njezini sastojci su visoko kvalitetne mesne patke, pekinške patke, pečene na vatri na ugljen, ružičasta boja, mesnate i ne masne, hrskave i nježne izvana. Danas je pečena patka u stilu vešanja i pržena pečena patka dvije kategorije Pekinške patke, a najpoznatiji restoran u Pekingu je također predstavnik dviju frakcija. Njegove karakteristike su: crvena boja, nježno meso, blagi okus, masnoća, ali ne i masna.

Prema legendi, ljepota pečene patke potječe od poznate sorte Pekinške patke, koja je danas najkvalitetnija mesna patka u svijetu. Kažu da je uzgoj ove posebne čiste Pekinške patke, koja je nastala prije otprilike tisuću godina, bila safari careva Liao i Jin dinastija i slučajno su dobili ovu čistu bijelu patku koja se nastavila i kultivirala u sadašnjost. Vrste mesojednih pataka. Bijela patka koja se tova po metodi punjenja. Ne samo to, Pekinške patke su prije sto godina prenijete u Europu i Sjedinjene Države i postale poznate po uzgoju. Stoga, kao visokokvalitetna sorta pekinške patke, već je dugo vremena izvor svjetski poznatih vrsta pataka.

U prvim godinama dinastije Ming, ljudi su voljeli jesti Nanjing patku, a car je također volio jesti, kaže se da je predak Zhu Yuanzhang svaki dan jeo pečenu patku. Kraljevski kuhari na sudu pokušali su razviti novi način da pojedu patke kako bi zadovoljili cara, pa su razvili patku za roštilj vilica i pečenu patku. Vilicu roštilj patku predstavlja „Gongjude“, dok je pečena patka najpoznatiji „jeftini trg“.

Peking pečena patka obično ima tri načina jesti: prvi način jesti jesti hrskavu patku kožu s finim bijelim šećerom. Drugi način da se jede, slatki rezanci s lukavicom, može se poslužiti s trakama krastavaca, trakama od rotkvica, stavljenih na tijesto, staviti nekoliko kriški pečene patke na vrh. Treći način prehrane, češnjaka i slatkog umaka, također može biti opremljen trakama od rotkvica, itd., S patkama, a okus je jedinstven.